パンの気持ちまで想像し、日々向き合える店長でありたい。

期待と違わない一品を、チームでつくり続ける。

AMAM DACOTAN 京都で店長として勤務し、接客・販売を軸に、ホールスタッフだけでなく製造メンバーのマネジメント、さらには商品の味や見た目のクオリティ管理まで、店舗運営全般を担っています。 パンは日によって種類が変わり、スタッフの入れ替わりもあるため、どうしてもクオリティに差が生まれやすい。だからこそ毎日一つひとつのパンに目を通し、製造メンバーと密にコミュニケーションを取りながら、「お客様の期待と違わない一品」を届けることに真摯に向き合ってきました。 また、AMAM DACOTAN 京都のオープン時には、前提知識や経験が異なるスタッフ一人ひとりに寄り添い、丁寧に教えることを大切にしてきました。特定の役割に固定するのではなく、さまざまなポジションを経験してもらうことで、パンづくりや店舗全体への理解を深め、自信を持って働ける人材へと育成することを意識しています。 日々の積み重ねの中でチームの力を最大限に引き出し、AMAM DACOTAN 京都として変わらない価値を提供し続けること。それが、店長としての私の使命だと考えています。

旅のあとにも、思い出してもらえる体験を。

京都店には、観光で訪れる方や海外からのお客様も多くいらっしゃいます。 だからこそ、一度きりの出会いの中で、 「ここに来てよかった」と思ってもらえる思い出をつくりたいと考えています。 笑顔や丁寧さ、優しさはもちろん、 商品への深い理解を持ち、さまざまな好みに合わせたレコメンドが 店舗全体で自然にできる状態を目指しています。 人が人に「伝えたくなる体験」を提供できるお店でありたいですね。

お客様の目線と、パンの目線で。

優しさと思いやり、そして想像力です。 お客様がどう受け取るかを想像しながら言葉を選び、 同時に「パンの気持ち」にもなってみる。 柔らかい生地は少しの扱いで崩れてしまう。 雑に扱われた商品よりも、丁寧に扱われた商品を お客様はきっと選びたいはずです。 お客様の目線にも、パンの目線にも立てること。 それが私の考える職人魂です。

店舗から、その先へ。AMAM DACOTANの世界を、広げていく。

まずは、人材育成により力を入れ、 「ここから一番いい人材が育っていく」と言われるお店をつくっていきたいです。 経験を積み、トラブルが起きた時にも迅速で最適な判断ができる力を身につけること。 自分が前に出て引っ張るというよりも、 サポートしながら全体を底上げしていける存在でありたいと思っています。 そして、会社の成長とともに新しい挑戦の機会があるなら、 製造や海外事業にも携わり、 AMAM DACOTANの世界観をさらに広げていきたいです。