2026.01.10

2025年11月1日誕生　I’m donut？から“食の自由”を届ける新ブランド【I'm donut？グルテンフリー＆ヴィーガン】

2025年11月1日に「I’m donut？グルテンフリー渋谷青山通り」「I’m donut？グルテンフリー＆ヴィーガン渋谷青山通り」を同時リニューアルオープンします。

福岡発祥のベーカリー「AMAM DACOTAN（アマムダコタン）」などを展開する株式会社peace put（本社：福岡市/代表取締役：平子良太）は、旧I’m donut？渋谷は改修して、グルテンフリーブランド「I’m donut？グルテンフリー」としてリニューアルします。

また2025年6月にオープンした「I’m donut？グルテンフリー」は、植物性素材のみで仕上げたドーナツを提供する新ブランド「I’m donut？グルテンフリー＆ヴィーガン」として生まれ変わります。

2つの新しい挑戦に込めた想い

今回のリニューアルでは、2つの新しい挑戦に取り組みます。

ひとつは、「I’m donut？グルテンフリー」。小麦を使用せず、国産米粉を中心に仕上げたグルテンフリー生地で、小麦を控えている方などにも、おいしさを気兼ねなく楽しんでいただける新しい選択肢のひとつになればと考えています。そして、“幼い頃にドーナツの箱を見つけてワクワクするような体験”を、誰にとっても当たり前に味わえる未来を目指しています。

もうひとつは、「I’m donut？グルテンフリー＆ヴィーガン」。チョコレートやクリームを含め、すべて植物由来の素材のみで仕上げたヴィーガン仕様のドーナツを展開します。文化やライフスタイルの違いに関係なく、誰もが一緒に「おいしいね」と笑い合える時間をつくりたいとうオーナーシェフ・平子の想いから生まれた新しい試みです。

より多くの方に“おいしい”を楽しんでいただくために、幅広い食のスタイルに寄り添う形へとリニューアルを行いました。その想いのもと、2つのブランドを立ち上げています。多くのブランドを展開している渋谷の地から、どなたでも足を運びやすく、自然に受け入れられるお店を目指しています。

新「 I’m donut？グルテンフリー」について

リニューアル後の「I'm donut？グルテンフリー」は、卵やバターを使用したリッチなグルテンフリー生地で作るドーナツを揃える新店舗として生まれ変わります。生地には国産米粉をベースに、カボチャやバナナなどの素材を練り込み、水分量や甘みのバランスを細やかに調整しています。たっぷりと水分を含ませて高温で一気に揚げることで、ふわっと軽やかでやさしい口どけに仕上げました。小麦を使わずによりしっとり・ふんわりとした生地を実現し、惣菜系を含む約30種類のドーナツを展開します。

アンティークを基調とした落ち着いた店内には、まるで“おもちゃの実寸大ブロックが落ちてきた”ようなカラフルな陳列台が登場。クラシックな空間にポップで遊び心あふれるアクセントを添えています。ブロックをイメージした四角いドーナツが陳列され、ゲームの世界に入り込んだようなワクワク感に包まれる空間が広がります。形にとらわれない自由さと、思わず笑顔になるような遊び心を感じていただけます。

※「I'm donut？グルテンフリー」の商品は、小麦を使用しておりません。また通常店舗とは独立した専用の製造環境でお作りしておりますが、コンタミネーション（微量混入）を完全に排除することは難しいため、アレルギーをお持ちの方などは、ご購入をお控えください。

新ブランド「I’m donut？グルテンフリー＆ヴィーガン」について

「I’m donut？グルテンフリー＆ヴィーガン」は、生地・クリーム・トッピングのすべてを植物性素材で仕上げたドーナツを提供する新ブランドとして登場します。小麦だけでなく、卵や乳製品なども一切使用せず、植物由来の素材だけで作り上げた10種類のドーナツをテイクアウトにてご用意しています。

　通常は卵や乳製品を使用して作るカスタードも、改めてレシピを見直し、植物性素材のみで仕上げた専用の自家製カスタードクリームを新たに開発しました。ひと口ごとに素材そのものの香りや甘みを感じられるよう工夫しています。植物由来の素材のみでも、まるで通常のドーナツのような満足感を楽しめる“おいしさ”を目指しています。

※「I'm donut？グルテンフリー＆ヴィーガン」の商品は小麦や、卵・乳などの動物性食品は使用しておりません。また通常店舗とは独立した専用の製造環境でお作りしておりますが、コンタミネーション（微量混入）を完全に排除することは難しいため、アレルギーをお持ちの方などは、ご購入をお控えください。