history & vision

食を通じて世界中の人を幸せにしていく物語。

2012

福岡・平尾にパスタ食堂ヒラコンシェを開業し、終わりなき航海が始まる。

それまでイタリアンレストランの料理長を務めていた平子が、「もっと気軽に、低価格でおなかいっぱいパスタを楽しんでほしい」という想いから新しい舟を漕ぎ出した。内装は自らDIYで仕上げ、手作りで温かい空間を作った。

2018

石の街にある小さなパン屋がコンセプトのAMAM DACOTAN開業

ヒラコンシェでの自家製パン提供をきっかけにパンづくりに取り組み、ベーカリー事業として本格始動。店舗設計では、パンの美味しさを引き立てる空間づくりを重視し、商品だけでなく世界観も楽しめる場を目指した。

2021

AMAM DACOTANの姉妹ベーカリーとなるDACOMECCAオープン

2021

東京表参道にAMAM DACOTANを開き、初の東京進出

AMAM DACOTANは"国内3店舗まで"という方針を立ち上げ当初に掲げており、その2店舗目となる拠点を表参道に出店し、初となる東京進出を果たした。地域を超えた展開により、peace putとしてのさらなる成長の第一歩となる。

2022

ブリオッシュ生地を実験的に揚げて生まれた生ドーナツを元に、I'm donut?開業。

AMAM DACOTANで使用していたブリオッシュ生地を、ふとした思いつきから揚げてみたことにより生まれた"生ドーナツ"。外はほんのり香ばしく、中はもっちり。それでいて歯切れの良い独特の食感が特徴の生ドーナツは、これまでのドーナツの常識を覆す大ヒット商品となった。

2023

AMAM DACOTANのアナザーブランドベーカリーカフェ「dacō」オープン

パンもドリンクも主役のベーカリーカフェ「dacō」。一人分にちょうどいい、あえて小ぶりな食べきりサイズのパンを約40種類展開。選べる楽しさや残さず食べきれる安心感を感じながら、もっと気軽にパンを楽しめるようにという思いを込めた。

2024

京都・烏丸にAMAM DACOTAN京都をオープン

2025

アメリカ・ニューヨークに初のグローバル旗艦店、I’m donut？times squareオープン

日本初の生ドーナツ専門店として、初の海外進出となるグローバル旗艦店をニューヨーク・タイムズスクエアにオープン。店内は日本の"和"を意識したデザインで、オープン初日には200人以上が行列を作るなど、大きな注目を集めた。

2025

小麦粉アレルギーの子供たちのために、I’m donut？グルテンフリーをオープン

20XX

世界中の街に、ひとときの平和を置いていく。

2012年に平子良太が最初の舟を漕ぎ出してから、私たちは食を通じて目の前の人を、幸せにするために活動してきました。人の想いがつながって仲間が増え今では大きな舟となり幸せにする対象は世界へと広がっています。私たちの挑戦の物語はまだ始まったばかりです。